卫生保健 | 后厨实力大比拼!——云帆幼儿园食堂人员岗位技能考核

为不断提升厨房工作人员专业技能,提高幼儿膳食质量,2021年7月1日上午,云帆幼儿园开展了食堂人员岗位技能展示,分别从理论和实操两部分对厨工进行了考评,厨师长周宇海作了实操示范,园长孙婷婷、保健医生张敬玥、罗梦莹担任考核评委。

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理论竞技 夯实基础

幼儿园严格按照要求对全体食堂从业人员进行了闭卷理论考试,并由幼儿园后勤管理人员张敬玥、罗梦莹负责本次巡考、监考工作。理论测试题主要围绕《食品安全法》相关知识、餐饮服务食品安全操作规范、儿童膳食卫生与营养等内容进行了考核。食堂人员结合自身工作实际,沉着思考,认真答卷,顺利的完成了本次考试。考试结束后,由食堂管理负责人张敬玥对试卷进行了认真地批改和评分。

 

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技能比拼 风采展示

拼刀工

扎实的刀工是幼儿园食堂工作人员必备素质之一,伴随着“哒哒哒”连续有节奏的切菜声中,比赛开始了,炊事员们个个飞快地切着胡萝卜和黄瓜,刀功娴熟、动作利落,不到一分钟就切完了一整个胡萝卜,切出的胡萝卜又细又均匀。

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大厨做示范

 

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比拼盘

比拼盘要求:每人用黄瓜和胡萝卜摆盘一道菜,摆盘美观、多样化。

比赛正式开始!全体食堂人员细致专注,手法娴熟,以切丝、切片、切丁的多种刀功呈现,并充分发挥自己的想象力和创造力,将普通的食材变出一盘盘精美绝伦的秀色可餐!

 

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大厨周宇海展示作品

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徐民芬

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翟丹丹

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冯艳

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段贵秀

后勤工作是幼儿园工作的保障,食堂工作人员的素质直接关系幼儿园后勤工作的质量,直接影响幼儿的身心发展。通过本次食堂人员考评,我们提升了食堂后勤人员队伍专业素质,在今后的工作中我们还要继续朝着这个方向走,不断巩固、加强、提高所有后勤人员的专业水准和服务意识。

 

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